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清明就要吃润饼!一图看懂南北润饼差在哪生活

  • 2020-05-22
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润饼是许多家庭清明节时,必吃的美食。   图:台北市市场处/提供

今天适逢清明节,也是清明连假的第2天,清明节最重要习俗就是扫墓祭祖,让后代子孙能够慎终追远,而说到清明节,怎幺能忘记「润饼」,用润饼皮包住各种食材的润饼,色香味俱全!不过,虽然都是润饼,南北口味却大不同,农委会也整理一张图,让大家一图看懂南北润饼差别在哪!

清明节是定在24节气中,春分后的15天,由于与寒食节相近,所以这一天不动火,只吃冷的食物,于是润饼就这幺诞生了!根据农委会调查指出,北部最大宗的吃法大多是烫蒸红槽肉,加料增加口感会用煎蛋或蛋酥,南部则是经过热炒的香肠、滷肉,有的会加麵条提升饱足感,不过也有部分地区只包大黄瓜跟糖粉!

农委会也提醒民众不要忘记食当季,并PO出当季食材,像是蔬菜有箭竹笋、茭白笋、西瓜;水果则是凤梨、香蕉、木瓜、枇杷,而渔获则有鲭鱼、牡蛎、文蛤、九孔、金鲳、正鲣、黄鳍鲔、吴郭鱼。

清明时节南北润饼口味大不同,北部大多是烫蒸红槽肉,加料增加口感会用煎蛋或蛋酥,南部则是经过热炒的香肠、滷肉,有的会加麵条提升饱足感   图:取自行政院农业委员会粉丝专页